根据中国外卖协会的数据显示,2020全年共产生了外卖订单总计171.2亿单,复合年增长率为35%,外卖市场规模为8352亿元,同比上年增长14.8%,用户规模接近5亿。 外卖行业...
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根据中国外卖协会的数据显示,2020全年共产生了外卖订单总计171.2亿单,复合年增长率为35%,外卖市场规模为8352亿元,同比上年增长14.8%,用户规模接近5亿。 外卖行业的增速超过了传统线下餐饮业,外卖市场不断扩大的同时,外卖员的送餐时间进一步提速,如今在非高峰期30分钟外卖就能够送上门,如果距离近,只需要20分钟不到,就能够送餐到顾客身上。 外卖送餐速度不断提升的同时,除了骑手的努力加速跑之外,外卖料理包的作用不可忽视,只有商家出餐速度快,外卖配送员才能够尽早把餐食送到顾客手上。
疯狂的外卖料理包 根据第三方数据显示,如今在各大外卖平台上,70%的商家都使用外卖料理包,不需要专业厨师,只需要会煮饭,只需要会使用电磁炉,就能够开设一家外卖店。 这些外卖料理包不仅仅是中小外卖商家在使用,包括吉野家,真功夫,麦当劳,肯德基,黄焖鸡米饭等各大连锁餐饮品牌也在使用。 根据数据显示,2020年料理包行业的市场规模接近1000亿元,3块钱一份的外卖料理包,加热之后,只需要撕开料包,倒在米饭上,放入半颗卤蛋,一点榨菜,一份11块钱的外卖快餐就做好了,整个过程只需要不到2分钟。 外卖商家出餐速度得到了快速的提升,从而保证了消费者能够在半个小时内收到餐食。 在外卖料理包的猛烈冲击之下,中国的专业厨师,正在消亡。 专业厨师边缘化 如果在餐饮市场上,请一位有5年炒菜经验的厨师,最低薪资也要8000元以上。 厨师这么高的薪资水平,导致很多餐饮店和外卖商家们直呼请不起。 而料理包的出现,让外卖商家们看到了曙光,不需要专业厨师,只需要购买廉价料理包,就能够实现开店创业的梦想,这让很多外卖商家们趋之若鹜。 两三块钱一包,加入米饭后,售价超10块钱,这让很多外卖商家们看到了有利可图,许多原本自己请厨师负责炒菜,看到料理包之后,纷纷把厨师解聘了,专业的中餐厨师们,变市场边缘化了。 随着料理包深入外卖市场后,大家对专业厨师的需求越来越少,中国的专业厨师,正在消亡,正在被料理包挤到失业的边缘。
10年后,餐馆无现炒 外卖料理包的疯狂冲击之下,也从外卖行业延伸到了整个餐饮领域。 使用料理包,成为了餐饮业商家们的共识,料理包不需要现场制作,只需要进行加热即可,餐馆不需要备食材,不需要每天早上一大早就去采购蔬菜和肉类,更不需要担心食材放久了会产生耗损。 只需要把料理包放在冰箱里冷冻,一年都不会坏。 料理包极大地降低了餐饮业的食材成本,对于普通消费者而言,外卖料理包虽然不营养,不太健康,但是口味好吃,菜品价格便宜实惠,这才是大家关注的痛点。
至于健康不健康,看看外卖市场每年10%以上的增幅就知道了,普通人其实并不在乎,大家更加在意的是否实惠,只要价格低,口味好,大家就愿意去吃! 看到如今疯狂的料理包对餐饮业的冲击,有专家表示:“10年后,吃一口现炒菜,将成为奢侈!想要吃现炒菜,只能自己动手,餐馆里你是品尝不到的。” 对此,你是怎么看待这种现象的呢? 猜你喜欢 |
