深耕京味餐饮领域29载,北京大鸭梨烤鸭店近日完成全维度品牌战略升级,正式启用“北京烤鸭大鸭梨”作为核心传播标识。此次焕新坚守民生餐饮定位,延续高性价比核心优势,深度挖掘京味饮食文化精髓,通过菜品创新、...
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深耕京味餐饮领域29载,北京大鸭梨烤鸭店近日完成全维度品牌战略升级,正式启用“北京烤鸭大鸭梨”作为核心传播标识。此次焕新坚守民生餐饮定位,延续高性价比核心优势,深度挖掘京味饮食文化精髓,通过菜品创新、场景升级、服务优化三大举措,全力打造北京大众消费市场烤鸭品类聚餐首选品牌,为各类食客的聚餐提供兼具仪式感与烟火气的品质选择。
作为扎根北京的本土餐饮品牌,大鸭梨29年来始终深耕京味饮食的传承与创新,已成为海内外食客亲友相聚、品味京味的重要选择。本次品牌升级中,企业集中展示了29年积淀的品牌文化、标准化打造的创新菜品矩阵及精细化优质服务体系,以多元味觉体验和沉浸式用餐场景,丰富大众聚餐选择,进一步擦亮京味餐饮文化名片,持续搭建京味饮食与全球食客对话的桥梁。
在菜品研发与品控方面,北京大鸭梨秉持“传承传统工艺、融入现代烹饪”的理念,精心打造招牌香酥烤鸭、宫保大虾球、贝勒爷烤羊肉、神仙鸡、干炸小丸子等核心拳头产品,实现食材甄选、烹饪工艺、口感风味全链路标准化管控,确保海内外食客都能安心品尝地道京味。其中,招牌香酥烤鸭尤为讲究,严选净重约2.3公斤的优质白羽鸭,经250℃恒温挂炉烤制90分钟,成品色泽红润、皮脂酥脆、肉质细嫩;片鸭环节恪守精细化刀工标准,保障鸭肉流汁性,同时创新推出鸭皮蘸自制玫瑰糖的吃法,搭配传统葱丝酱饼,兼顾经典风味与多元口感,满足不同年龄段、不同地域食客的口味需求。 宫保大虾球选用鲜活大虾现剥去线,经秘制捶打塑形后,以五层热油滑炒锁鲜,精准还原胡辣荔枝味的酸甜平衡口感,该菜品已在沪杭市场收获超高人气,在北京市场同样具备极强的引流潜力。贝勒爷烤羊肉溯源京味炙子烤肉文化,选用内蒙古草原优质羊肉手工鲜切,保证薄厚均匀,通过铜锅现烤的方式最大化激发肉质本味鲜香,让传统京味焕发新活力。神仙鸡是品牌特色菜品,这道菜最早在宋代就有记载,距今有八百多年的历史,选用的是 “国宴之首”的清远仔鸡,小火煨制三个小时以上而成,肉质细嫩,鲜香味美。干炸小丸子创新采用双层制坯工艺,外酥内空、咬开爆汁,口感类比“嫩蚕脱壳”,搭配寓意吉祥的“金丝万里”面线摆盘,实现口感与文化内涵的双重融合。 围绕家庭聚餐、朋友小聚、生日宴请、商务对接等多元聚餐需求,北京大鸭梨进一步丰富菜品矩阵,实现全场景覆盖。家烧大黄鱼选用东海优质母大黄鱼,采用咸甜平衡的烹制手法,支持辣度个性化定制,适配商务宴请、家庭寿宴等不同场景,成为近期店内销量领先的热门硬菜;老北京爆肚复刻经典制作工艺,搭配特制麻酱辣椒油,一口解锁地道京味,唤醒食客的味觉记忆;经典川菜麻婆豆腐经绵密酱料慢熬而成,色泽红亮、麻辣鲜香,兼具观赏性与传播性,深受海内外食客喜爱。甜品饮品板块,2026年全新升级的何為酸特制纯手工奶皮子酸奶,凭借标准化手工制作和纯正口感,月销量突破近50万杯,成为聚餐引流爆款;
经4至5小时慢熬的梨汤,口感浓稠滋润,精准契合食客缓解疲劳、润喉护嗓的需求,为聚餐增添一份贴心暖意,完善聚餐配套服务。
在场景打造与服务升级上,品牌以“聚餐聚会”为核心,重点打造家宴、朋友小聚、寿宴、情侣求婚等沉浸式定制场景,通过服务细节标准化、用餐氛围场景化、包间环境主题化的精细化打磨,让各类食客的聚餐既体面又舒心,真正实现仪式感与烟火气的完美融合。此外,店内特意增设员工才艺表演环节,员工自编自演的舞蹈《福气要来到》融入用餐流程,既展现了企业积极向上的文化氛围和团队凝聚力,也拉近了与食客的距离,增强互动性,让用餐体验更具趣味性与亲切感。 在品牌实力与社会责任层面,北京大鸭梨凭借严格的品质管控、系统的菜品研发和精细化服务管理,获得联合国相关组织权威认可。
未来,北京大鸭梨烤鸭店将继续以品质为核心、以创新为动力,进一步布局国际会友中心、大使馆团餐等多元化餐饮场景,稳步提升品牌层次与国际影响力;同时始终坚守民生餐饮定位,以标准化匠心工艺、精细化服务、高性价比体验,打造京味餐饮标杆品牌,让京味饮食文化走进更多家庭聚餐、朋友相聚、旅游出行的场景,真正成为大家聚餐时的首选之地,持续推动京味文化走向世界、惠及全球食客。 |
